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简易爆大虾的做法

发布时间:2019-05-24 16:31:44

原 料:虾、葱姜蒜、香菜。酒、盐、糖、腐乳汁、鸡精、花生油。

特 色:湖南特点菜。

操 作:

1、将虾买回来后,放进盆子里用清水过1下水。

2、同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用,我比较喜欢吃蒜头,所以放多1点,1会爆得香1点。

3、将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放1匙酒和1点点盐去杀1下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。

4、水沸了以后,将虾和姜片1起倒进锅里,用筷子1搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然1会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。

5、捞起后马上用冷水冲1下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少量盐和鸡精。

6、然后用手渐渐搅拌它们,边搅边用力抓1下,等那些料酒汁易渗透虾肉里,那样1会炒的时候就易入味咯。

7、搅好放1边,点火起镬(获),大火烧红镬头,镬干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆1下,然后把腌好的虾倒进去,调大火候翻炒,这时候香味就不断4处飘散,哇,偶忍住口水,继续炒,不出3分钟,马上放葱花和香菜,开饭罗。

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